“五一”假期，江蘇揚(yáng)州餐飲消費(fèi)“火”了。在享受美食的同時(shí)，餐飲企業(yè)如何通過(guò)美食傳遞健康節(jié)約的社會(huì)風(fēng)尚，打造節(jié)約型綠色餐飲。現(xiàn)在，餐飲厲行節(jié)約示范如何建，在“世界美食之都”揚(yáng)州有了統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
近日，揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局、市文明辦聯(lián)合出臺(tái)了《餐飲厲行節(jié)約示范建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)》（簡(jiǎn)稱(chēng)《指導(dǎo)意見(jiàn)》），年底前在全市餐飲服務(wù)單位和各級(jí)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂聯(lián)合選樹(shù)100家反對(duì)浪費(fèi)暨“公筷行動(dòng)”示范店（食堂），切實(shí)把節(jié)約糧食、文明用餐的要求落到實(shí)處。據(jù)介紹，這也是全國(guó)首份市級(jí)層面針對(duì)餐飲厲行節(jié)約示范建設(shè)的專(zhuān)項(xiàng)指導(dǎo)意見(jiàn)。
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揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、食品安全總監(jiān)洪昊介紹，2018年1月，揚(yáng)州在全國(guó)較早推進(jìn)公筷公勺行動(dòng)，產(chǎn)生廣泛影響。去年底，揚(yáng)州再次率先發(fā)布《餐飲厲行節(jié)約實(shí)施指南》地方標(biāo)準(zhǔn)，而此次《指導(dǎo)意見(jiàn)》的出臺(tái)由點(diǎn)到面、層層推進(jìn)，推動(dòng)餐飲單位形成勤儉節(jié)約、健康飲食的“舌尖”文明新風(fēng)尚。
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據(jù)悉，《指導(dǎo)意見(jiàn)》明確，按照基本要求、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)、其他環(huán)節(jié)、特色管理5個(gè)方面，共設(shè)定35個(gè)評(píng)定項(xiàng)目。
特別值得一提的是， 《指導(dǎo)意見(jiàn)》還特別附錄了《揚(yáng)州市“餐飲厲行節(jié)約示范單位”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)及考評(píng)細(xì)則》（滿(mǎn)分100分，另設(shè)特色工作10分加分項(xiàng)），按照這一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)供餐單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。洪昊表示，對(duì)得分在90分以上的餐飲單位（食堂）可評(píng)為“揚(yáng)州市餐飲厲行節(jié)約示范單位”稱(chēng)號(hào)，稱(chēng)號(hào)有效期為三年，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。
《指導(dǎo)意見(jiàn)》強(qiáng)調(diào)，把評(píng)選活動(dòng)作為一項(xiàng)常規(guī)性工作，對(duì)獲評(píng)的餐飲單位（食堂），每年進(jìn)行驗(yàn)收復(fù)查，對(duì)其中食品安全管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)者滿(mǎn)意度下降的撤銷(xiāo)命名、予以摘牌。（揚(yáng)州發(fā)布記者 邱凌）
